Vật Liệu:
- 1 hộp đậu hũ loại soft, pasteurized.
- 1 gói bread flakes hay bread crumbs bóp nhỏ
- 1/4 muỗng cà phê muối
- vài muỗng bột năng (nếu dùng thì trộn
muối vào bột, không dùng bột cũng
được).
Cách Làm:
Đậu hũ để lạnh cắt miếng vuông
độ 3/4 inches (đừng cắt mỏng hay
dầy quá khi ăn sẽ mất tính dòn hay mất tính
mềm và mùi đậu nành đặc biệt
của nó), đem nhúng vào nước bột năng
quấy lỏng rồi lăn vào bread crumbs hay bread
flakes đã bóp cho mịn hơn (không dùng bột
năng thì ấn nhẹ miếng đậu hũ vào
hai mặt).
Chảo để dầu ăn khoảng 1/4 bề
dầy miếng đậu hũ (3/16 inches). Chờ
chảo sôi (lớn lửa) cứ từ từ dùng tay
gỡ những miếng đậu cắt sẵn, nhúng
bột lăn vào crumbs hay ấn hai mặt đậu
hũ vào rồi thả vào chảo, chiên từng
mẻ, trong khi chờ đợi làm mẻ mới, khi
vàng thì trở bên (làm được một mặt
đậm mặt nhạt thì tốt).
Khi chín nếu chảo có vỉ gạn mỡ thì
để lên đó rồi bỏ vào rổ có lót
khăn giấy, khi ăn să'p ra đĩa,
lười thì ăn tại chỗ.
Đồ chấm nếu dùng để ăn
với cơm:
Hai muổng canh hoisin sauce, ba muỗng canh xì dầu, 1/2
cà phê đường, ba muỗng nước, vài lát
gừng giã nát đem trộn đều.
Nhà đông người thì có lẽ mua vài hộp
đậu hũ mới đủ, thấy vừa
miệng hết nhanh lắm.
